A Secretaria Municipal de Saúde (SMS) Natal, por meio do Núcleo de Controle de Alimentos e do Serviço de Plantão da Vigilância Sanitária de Natal (VISA Natal), vem intensificando as inspeções e orientações para o consumo seguro de pescado durante a Semana Santa na capital.
A equipe do núcleo está realizando visitas em locais que comercializam pescado na cidade, como supermercados, peixarias e atacadistas, avaliando as condições dos alimentos expostos à venda. “O ponto mais importante que estamos enfatizando nesse processo de fiscalização é a rastreabilidade da origem dos produtos: se foi pescado por uma embarcação registrada nos órgãos competentes e se passou por avaliação das condições sanitárias”, informa Sônia Maria Fernandes da Costa Souza, chefe do Núcleo de Controle de Alimentos. As ações seguem até o domingo de Páscoa.
Para o consumidor, Sônia orienta que um dos primeiros cuidados deve ser observar o local em que os alimentos estão sendo comercializados. “A orientação é que a população busque produtos em locais regularizados, com identificação de origem e garantia de qualidade. Também é importante verificar se estão sendo expostos em condições adequadas de higiene e temperatura”, disse.
Nas residências, os alimentos devem ser armazenados na geladeira ou no freezer após a compra e protegidos em embalagens apropriadas, evitando o comprometimento do pescado antes do consumo e prevenindo problemas de saúde.
Escolha de pescados
Peixes
Ao escolher peixes frescos, a população deve observar se as escamas estão firmes, resistentes, translúcidas e brilhantes. As brânquias devem estar úmidas, brilhantes e apresentar tonalidade entre rosa e vermelho intenso. Os olhos devem estar brilhantes e salientes, sem pontos brancos no centro.
No caso de filés embalados e pescados secos, deve-se observar a consistência da carne, além do peso líquido, data de embalagem, prazo de validade e ausência de manchas escuras ou avermelhadas.
Moluscos
Os moluscos (como mariscos e ostras) devem ser expostos à venda ainda vivos, com as valvas (conchas) fechadas, contendo água incolor e límpida. A carne deve ser úmida e bem aderente à concha, com aspecto esponjoso e coloração acinzentada-clara nas ostras e amarelada nos mexilhões. O odor deve ser agradável.
Polvos e lulas
Devem apresentar pele lisa e úmida, com coloração sem pigmentações estranhas à espécie. Os olhos devem ter aspecto vivo e saliente. A carne deve ser consistente e elástica, com odor levemente adocicado.
Crustáceos
Lagostas, caranguejos e camarões devem apresentar aspecto brilhante e úmido. O corpo deve ter curvatura natural e rígida, com patas firmes e resistentes. A carapaça deve estar bem aderente ao corpo, com pernas inteiras e firmes.
