O arrumadinho de carne de sol é um prato típico da culinária nordestina do Brasil. É uma combinação deliciosa de carne de sol, feijão-verde, vinagrete, farofa, macaxeira frita (também conhecida como aipim ou mandioca) e queijo coalho grelhado. E nessa época de festas juninas este prato acaba reinando nas mesas. Então o repórter Anderson Lopes, da TV Ponta Negra, foi até a Casa do Matuto e o chef Nolasco ensinou o passo a passo dessa receita. Confira o vídeo!
A carne de sol é uma carne bovina que passa por um processo de salga e secagem, resultando em uma carne com sabor intenso e textura firme. Para preparar o arrumadinho de carne de sol, a carne é dessalgada, cozida e desfiada.
O feijão-verde é cozido até ficar macio e temperado com alho, cebola e outros temperos. O vinagrete é uma combinação de tomate, cebola, pimentão, coentro, limão e azeite, proporcionando um sabor fresco e ácido ao prato.
A farofa é feita com farinha de mandioca e pode ser temperada com bacon, linguiça ou outros ingredientes de sua preferência. A macaxeira é descascada, cortada em pedaços e frita até ficar crocante por fora e macia por dentro. O queijo coalho é grelhado e serve como acompanhamento, adicionando um toque de sabor e textura.
Para montar o arrumadinho, você pode colocar o feijão-verde no centro do prato, cercá-lo com a carne de sol desfiada, adicionar por cima o vinagrete, a farofa e a macaxeira frita. Por fim, finalize com o queijo coalho grelhado por cima. O prato fica bastante colorido e é uma explosão de sabores típicos da região nordeste do Brasil.
